Ingrédients:

  • 150g Sauce Saint Agur pré-faite
  • 400g Pâtes de blé dur, type 'gnocchi' de préférence
  • 600g Potimarron, pelé, épépiné et coupé en cubes
  • 80g Pignons de pin
  • 3 brins Persil frais
  • 5 cl Huile d'olive
  • 1 pincée Cumin moulu
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Sel au goût

Instructions:

  1. Préparer le potimarron: Peler, épépiner et couper le potimarron en cubes de 1 cm.
  2. Rôtir le potimarron: Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les cubes de potimarron, le cumin, le sel et le poivre. Faire sauter pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
  3. Torréfier les pignons de pin: Torréfier les pignons de pin dans une petite poêle sèche à feu moyen pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés, en remuant fréquemment pour éviter de brûler. Mettre de côté.
  4. Cuire les pâtes: Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver environ 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter.
  5. Préparer la sauce: Égoutter les pâtes à l'aide d'une passoire et remettre l'eau des pâtes dans la grande casserole où vous avez cuit les pâtes. Ajouter la sauce Saint Agur dans la casserole avec l'eau des pâtes et chauffer à feu moyen. Fouetter jusqu'à consistance lisse.
  6. Combiner et servir: Ajouter les pâtes cuites et le potimarron rôti à la sauce Saint Agur. Remuer pour enrober. Laisser mijoter doucement pendant 3 minutes, en ajoutant une touche d'eau de cuisson des pâtes réservée si nécessaire pour ajuster la consistance. Répartir les pâtes dans des assiettes de service. Garnir de pignons de pin grillés et de persil frais haché. Servir immédiatement.