Ingrédients:

  • 450g de macaroni, ou autre pâte courte
  • Eau pour cuire les pâtes
  • Sel pour l'eau des pâtes
  • 115g de beurre non salé
  • 60g de farine tout usage
  • 950ml de lait entier, tiède
  • 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 225g de Gruyère râpé
  • 115g de Comté râpé (ou Emmental si le Comté n'est pas disponible)
  • 30g de Parmesan râpé, pour garnir
  • 30ml d'huile d'olive (pour graisser le plat)

Instructions:

  1. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Bien égoutter et réserver.
  2. Préparer la sauce béchamel : Faire fondre le beurre dans la casserole à feu moyen.
  3. Incorporer la farine au fouet et cuire pendant 1-2 minutes, jusqu'à la formation d'une pâte lisse (roux).
  4. Incorporer graduellement le lait tiède au fouet, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux.
  5. Porter à ébullition, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe suffisamment pour napper le dos d'une cuillère.
  6. Incorporer la muscade, le sel et le poivre.
  7. Assembler les pâtes gratinées : Préchauffer le four à 190°C. Graisser le plat à gratin avec de l'huile d'olive.
  8. Dans un grand bol, mélanger les pâtes cuites avec la sauce béchamel, le Gruyère et le Comté. Bien mélanger.
  9. Verser le mélange de pâtes dans le plat à gratin préparé.
  10. Saupoudrer uniformément de parmesan sur le dessus.
  11. Cuire au four pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
  12. Laisser reposer pendant 5-10 minutes avant de servir.