Ingrédients:

  • 4 pavés de merlu (environ 150g chacun)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
  • Sel et poivre noir au goût
  • 1 orange (jus et zeste)
  • 1 citron (jus et zeste)
  • 1 cuillère à soupe de miel (15 ml)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (15 ml)
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché (30 ml)
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée (15 ml)

Instructions:

  1. Préparer la sauce : Zester l'orange et le citron. Pressez le jus des agrumes dans un bol. Ajoutez le miel, la moutarde, le persil et la ciboulette. Mélangez bien.
  2. Préparer le poisson : Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Assaisonner les pavés de merlu avec du sel et du poivre.
  3. Cuire le poisson : Déposer les pavés dans la poêle, peau vers le bas. Cuire pendant 4-5 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante. Retourner le poisson et cuire encore 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.
  4. Servir : Dresser les pavés sur le plat de service et arroser de sauce aux agrumes.