Ingrédients:

  • 4 pavés de rumsteak (environ 200 g chacun)
  • 2 cuillères à soupe dhuile dolive (30 ml)
  • 1 cuillère à café de sel (5 g)
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu (2 g)
  • 2 cuillères à soupe de beurre (30 g)
  • 1 échalote, finement hachée
  • 1 verre de vin rouge (250 ml)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (15 g)
  • 1 cuillère à café de thym frais (2 g)
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché (15 g)

Instructions:

  1. Sortir les pavés de rumsteak du réfrigérateur pour les amener à température ambiante et les assaisonner avec du sel et du poivre.
  2. Chauffer lhuile dolive dans une poêle à feu moyen-haut.
  3. Saisir chaque pavé de rumsteak 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, puis les laisser reposer sous papier aluminium.
  4. Dans la même poêle, ajouter le beurre et léchalote. Faire revenir jusquà ce quelle soit translucide.
  5. Déglacer avec le vin rouge, ajouter la moutarde et le thym, puis laisser réduire la sauce pendant 5 minutes.
  6. Servir les pavés de rumsteak avec la sauce versée dessus, garnis de persil.