Ingrédients:

  • 450g de pêches fraîches et mûres, dénoyautées et coupées (ou pêches surgelées, légèrement décongelées)
  • 30ml de jus de citron frais
  • 200g de sucre granulé
  • 240ml d'eau
  • 1.4 litres d'eau
  • 6 sachets de thé noir (English Breakfast, Earl Grey, ou similaire)
  • Glaçons
  • Tranches de pêches fraîches, pour la garniture
  • Brins de menthe, pour la garniture (facultatif)
  • Tranches de citron, pour la garniture (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la purée de pêche : Mélanger les pêches et le jus de citron dans un mixeur ou un robot culinaire. Réduire en purée lisse. Filtrer à travers un tamis fin (facultatif) pour une consistance plus lisse.
  2. Préparer le sirop simple : Combiner le sucre et l'eau dans une casserole moyenne. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
  3. Infuser le thé : Porter 1.4 litres d'eau à ébullition. Retirer du feu et ajouter les sachets de thé. Laisser infuser pendant 3 à 5 minutes, selon l'intensité désirée. Retirer les sachets de thé et laisser le thé refroidir légèrement.
  4. Combiner et réfrigérer : Dans un grand pichet, combiner la purée de pêche, le sirop simple refroidi et le thé infusé. Bien mélanger.
  5. Réfrigérer soigneusement : Réfrigérer pendant au moins 30 minutes, ou de préférence 1 à 2 heures, pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  6. Servir : Remplir les verres de glaçons. Verser le thé glacé à la pêche sur la glace. Garnir de tranches de pêches fraîches, de brins de menthe et/ou de tranches de citron.