Ingrédients:

  • 50 g de feuilles de basilic frais
  • 30 g de persil plat frais
  • 60 g de cerneaux de noix ou pignons de pin
  • 3 cuillères à soupe de levure maltée
  • 2 gousses d'ail frais, dégermées
  • 120 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • Poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Lavez et essorez soigneusement le persil et le basilic. Assurez-vous que les herbes soient parfaitement sèches.
  2. Optionnel : Faites dorer les noix ou pignons à sec dans une poêle pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fragrants.
  3. Placez l'ail, les noix et la levure maltée dans le robot culinaire. Pulsez jusqu'à obtenir une texture de sable grossier.
  4. Ajoutez les feuilles de basilic, de persil et le jus de citron. Pulsez par petites impulsions pour préserver la couleur.
  5. Pendant que le robot tourne à basse vitesse, versez l'huile d'olive en filet continu jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
  6. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Donnez un dernier coup de mixeur pour homogénéiser.