Ingrédients:

  • 3 gros œufs bio
  • 60g de fromage frais type Cottage Cheese ou Skyr
  • 5g de beurre clarifié (Ghee) ou huile de coco
  • 1 pincée de sel marin
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée
  • 1 pincée de piment d'Espelette

Instructions:

  1. Cassez les 3 gros œufs bio dans un bol froid.
  2. Battez vigoureusement à la fourchette jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de filaments blancs visibles. Note : Cela assure une cuisson uniforme.
  3. Faites chauffer le beurre clarifié dans la poêle à feu moyen doux.
  4. Versez les œufs quand le beurre commence à peine à frémir.
  5. Remuez sans arrêt avec la spatule en formant des 8.
  6. Ajoutez le Cottage Cheese ou le Skyr après 3 minutes de cuisson.
  7. Continuez de mélanger jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse mais ne coule plus.
  8. Retirez immédiatement du feu pour stopper la cuisson.
  9. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment d'Espelette.
  10. Saupoudrez la ciboulette ciselée juste avant de servir.