Ingrédients:

  • 500 g de porc salé (épaule ou lardons)
  • 250 g de lentilles vertes du Puy
  • 1 oignon, émincé
  • 2 carottes, coupées en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)
  • 1l de bouillon de légumes ou de porc
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin au goût

Instructions:

  1. Couper le porc salé en morceaux.
  2. Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive et faire dorer les morceaux de porc à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  3. Incorporer les carottes et l'ail, cuire 2 minutes.
  4. Ajouter les lentilles et le bouillon, puis le bouquet garni. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 1h15.
  5. En fin de cuisson, retirer le bouquet garni et ajuster le sel et le poivre selon le goût.