Ingrédients:

  • 1 pintade (environ 1,5 kg), découpée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons, émincés
  • 2 carottes, coupées en rondelles
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 branche de céleri, coupée
  • 200 g de champignons, tranchés
  • 250 ml de bouillon de volaille
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 2 cuillères à café d'herbes de Provence
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Assaisonner les morceaux de pintade avec du sel et du poivre.
  2. Dans la cocotte, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  3. Ajouter les morceaux de pintade et faire dorer 5-7 minutes de chaque côté. Retirer et réserver.
  4. Dans la même cocotte, ajouter les oignons, les carottes, l'ail et le céleri. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
  5. Incorporer les champignons et cuire 5 minutes.
  6. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter 2 minutes.
  7. Remettre la pintade dans la cocotte, verser le bouillon de volaille et saupoudrer d'herbes de Provence.
  8. Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la pintade soit tendre et que sa température interne atteigne 75°C (165°F).
  9. Laisser reposer quelques minutes avant de servir, accompagné de légumes ou de riz.