Ingrédients:

  • 250g (2 tasses) de farine tout usage (T55 ou équivalent)
  • 5g (1 cuillère à café) de levure sèche active
  • 150ml (2/3 tasse) d'eau tiède (pas trop chaude!)
  • 5g (1 cuillère à café) de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1.5 kg d'oignons jaunes, finement tranchés
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre noir au goût
  • 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif, améliore la caramélisation)
  • 100g de filets d'anchois à l'huile, égouttés
  • 100g d'olives niçoises (ou olives Kalamata), dénoyautées
  • Huile d'olive pour arroser
  • Brins de thym frais (facultatif, pour la garniture)

Instructions:

  1. Préparer la pâte: Activer la levure. Combiner les ingrédients secs (farine, sel) dans un bol. Ajouter les ingrédients humides (mélange de levure, huile d'olive) et mélanger pour former une pâte. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud.
  2. Caraméliser les oignons: Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter les oignons tranchés, l'ail, le thym et la feuille de laurier. Cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient très tendres, dorés et caramélisés (environ 30-40 minutes). Assaisonner avec du sel, du poivre et du sucre (si utilisé). Retirer la feuille de laurier.
  3. Assembler la Pissaladière: Préchauffer le four. Abaisser la pâte pour l'adapter au moule à tarte. Presser la pâte dans le moule et couper l'excédent. Étaler uniformément les oignons caramélisés sur la pâte. Disposer les filets d'anchois et les olives sur le dessus des oignons selon un motif décoratif. Arroser d'huile d'olive.
  4. Cuire: Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit chaude.
  5. Servir: Laisser refroidir légèrement avant de servir. Garnir de brins de thym frais (facultatif).