Ingrédients:
- Farine type 00 (ou T55) 300 g
- Eau tiède (35°C) 200 ml
- Levure de boulanger fraîche 8 g
- Huile d'olive extra vierge 2 c. à soupe
- Sel fin 5 g
- Blancs de poulet (coupés en dés) 400 g
- Yaourt nature entier (Grec de préférence) 120 g
- Pâte gingembre-ail 1 c. à soupe
- Garam Masala 1 c. à café
- Curcuma moulu ½ c. à café
- Piment de Cayenne ou Paprika fumé ½ c. à café
- Beurre doux 30 g
- Oignon jaune (finement haché) 1 petit
- Gousses d'ail (émincées) 2
- Concentré de tomate 1 c. à soupe
- Passata de tomate (ou tomates concassées) 200 ml
- Crème liquide entière (30% M.G.) 100 ml
- Poudre d'amande ou de noix de cajou (facultatif) 1 c. à soupe
- Garam Masala, Paprika, Cumin ½ c. à café de chaque (pour la sauce)
- Mozzarella (fraîche, bien égouttée) 200 g
- Coriandre fraîche (hachée) Pour la finition
- Oignon rouge (finement émincé) ½
Instructions:
- 1. Pâte : Activez la levure dans l'eau tiède. Mélangez la farine, le sel, l'eau/levure et l'huile. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique. Laissez doubler de volume dans un endroit chaud (1h30 à 2h). 2. Marinade : Mélangez les dés de poulet avec le yaourt, la pâte gingembre-ail, le Garam Masala, le curcuma, le piment et le sel. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Saisissez le poulet mariné dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur (6-8 minutes). Réservez le poulet cuit.
- Faites fondre le beurre dans la poêle, puis faites revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez les épices (Garam Masala, Paprika, Cumin) et le concentré de tomate. Ajoutez la passata et laissez mijoter 5 minutes. Incorporez la crème liquide et mixez au blender plongeant pour obtenir une sauce lisse.
- Préchauffez le four à 230-250°C avec la pierre à pizza pendant 30 minutes. Étalez la pâte. Garnissez d'une fine couche de sauce Tikka Masala, des morceaux de poulet cuits, des fines tranches d'oignon rouge et de la mozzarella bien égouttée.
- Transférez la pizza sur la surface chaude. Cuire 8 à 12 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit croustillante. Retirez du four et parsemez de coriandre fraîche hachée. Coupez et servez immédiatement la Pizza Tikka Masala.