Ingrédients:

  • 200g de Brie de Meaux ou Camembert au lait cru
  • 200g de Comté affiné 18 mois
  • 150g de Roquefort ou Gorgonzola
  • 60g de fromage de chèvre (1 Crottin de Chavignol)
  • 100g de jambon de Parme (6 tranches fines)
  • 200g de raisins frais
  • 120g de figues fraîches (3 unités)
  • 40g de confit de cerises noires
  • 50g de cerneaux de noix et d'amandes grillées
  • 250g de baguette de tradition
  • 50g de crackers aux graines

Instructions:

  1. Sortez tous les fromages du réfrigérateur au moins 30 à 45 minutes avant de servir pour le chambrage, permettant aux arômes de se libérer et à la texture de s'assouplir.
  2. Placez les fromages les plus imposants aux extrémités de la planche en bois ou de l'ardoise, en respectant un ordre de dégustation du plus doux au plus corsé.
  3. Ajoutez la charcuterie en chiffonade pour donner du volume, puis comblez les espaces vides avec les fruits frais, les oléagineux et les ramequins de confit.
  4. Torréfiez les fruits secs à la poêle pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'une odeur de noisette se dégage.