Ingrédients:

  • 600 g de filet de bœuf ou faux-filet
  • 600 g de filet mignon de porc
  • 600 g de blancs de poulet
  • 6 merguez (environ 300 g)
  • 6 chipolatas (environ 300 g)
  • 120 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 40 ml de jus de citron frais
  • 4 gousses d'ail hachées finement
  • 10 g de thym frais
  • 10 g de romarin frais
  • 8 g de sel marin
  • 4 g de poivre noir concassé
  • 20 ml de sauce soja

Instructions:

  1. Mélangez l'huile d'olive, le citron, l'ail, les herbes, le sel, le poivre et la sauce soja dans un bol.
  2. Répartissez les viandes dans des récipients séparés pour éviter les contaminations croisées.
  3. Nappez chaque viande de marinade et laissez reposer au frais pendant 2 heures.
  4. Allumez le barbecue et créez deux zones : une zone de chaleur intense (braises concentrées) et une zone de repos (peu ou pas de braises).
  5. Nettoyez la grille et huilez-la légèrement avec un essuie-tout.
  6. Saisissez le poulet et le porc en zone directe 3-4 minutes par face, puis déplacez-les en zone indirecte pour terminer la cuisson.
  7. Marquez les médaillons de bœuf 2-3 minutes par face selon la cuisson désirée.
  8. Ajoutez les merguez et chipolatas en dernier, en les faisant rouler sur la grille jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
  9. Sortez toutes les viandes et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir sur un grand plateau.