Ingrédients:

  • 900g de poireaux, parties blanches et vert clair uniquement, bien nettoyés et coupés en rondelles de 1 cm d'épaisseur
  • 30g de beurre non salé
  • ½ tasse d'oignon jaune finement haché (environ ½ tasse)
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 120ml de vin blanc sec (comme Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio) Optionnel
  • 240ml de crème fleurette
  • 60ml de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 15g de persil frais haché, pour la garniture

Instructions:

  1. Préparer les poireaux: Nettoyer et trancher les poireaux.
  2. Faire revenir les aromates: Faire fondre le beurre dans la poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides.
  3. Cuire les poireaux: Ajouter les poireaux tranchés dans la poêle. Assaisonner de sel et de poivre.
  4. Déglacer (facultatif): Si vous utilisez du vin blanc, verser le vin blanc et cuire jusqu'à réduction de moitié.
  5. Laisser mijoter: Ajouter le bouillon et la crème. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que les poireaux soient tendres, en remuant de temps en temps. Vérifiez l'assaisonnement.
  6. Terminer et servir: Incorporer le jus de citron. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin. Garnir de persil frais et servir chaud.