Ingrédients:

  • 800g de filets de poisson blanc (Cabillaud, Lieu noir ou Daurade)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 citron bio (zestes et jus)
  • 250g de tomates cerises coupées en deux
  • 1 oignon rouge émincé finement
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 10 olives kalamata dénoyautées
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 1 poignée de persil frais ciselé

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Disposer l'oignon rouge émincé et l'ail haché au fond du plat à gratin.
  3. Répartir les 250g de tomates cerises coupées en deux par dessus.
  4. Arroser les légumes avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et parsemer d'origan.
  5. Enfourner les légumes seuls pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
  6. Pendant ce temps, sécher soigneusement les 800g de filets de poisson avec du papier absorbant.
  7. Zester le citron directement sur le poisson et presser la moitié du jus par dessus.
  8. Sortir le plat du four et déposer les filets sur le lit de légumes.
  9. Ajouter les olives Kalamata et la deuxième cuillère d'huile d'olive sur le poisson.
  10. Cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que la chair soit opaque et nacrée.
  11. Parsemer de persil frais et de fleur de sel avant de servir immédiatement.