Ingrédients:

  • 4 filets de poisson blanc (environ 170g chacun, cabillaud ou lieu)
  • 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive vierge extra
  • 2 citrons jaunes (1 pour le jus, 1 pour les rondelles)
  • 2 gousses d'ail finement hachées
  • 1 cuillère à café (5 ml) de feuilles de thym frais
  • 1/2 cuillère à café (2.5 ml) de romarin frais haché
  • Sel de mer fin, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de persil frais haché (pour la finition)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
  2. Dans un petit bol, combiner l'huile d'olive, le jus d'un citron, l'ail haché, le thym, le romarin, le sel et le poivre. Fouetter pour créer une vinaigrette d'assaisonnement.
  3. Éponger délicatement les filets de poisson avec du papier absorbant pour assurer une bonne texture.
  4. Placer les filets sur la plaque préparée. Badigeonner généreusement chaque filet avec le mélange d'huile et d'herbes, en couvrant bien le dessus et les côtés.
  5. Disposer une fine rondelle de l'autre citron sur le dessus de chaque filet.
  6. Enfourner pour 12 à 18 minutes. La cuisson est optimale lorsque le poisson est opaque et se défait facilement à la fourchette (température interne 63°C / 145°F).
  7. Retirer du four, parsemer immédiatement de persil frais haché et servir chaud avec un accompagnement léger.