Ingrédients:

  • 4 grosses Pommes (variété ferme comme Reinette ou Gala)
  • 125 ml Eau ou Cidre brut
  • 40 g Beurre demi-sel froid, coupé en dés
  • 40 g Cassonade (sucre roux)
  • 1 c. à café Cannelle moulue
  • 1/2 c. à café Extrait de Vanille liquide (facultatif)
  • 1 c. à soupe Calvados (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 190°C (375°F). Verser l’eau ou le cidre dans le fond du plat à gratin.
  2. Laver et carotter les 4 pommes, en prenant soin de retirer le cœur sans percer le fond. Faire une légère incision circulaire autour du diamètre de chaque pomme.
  3. Mélanger les dés de beurre demi-sel, la cassonade, la cannelle et la vanille dans un petit bol jusqu'à obtenir une pâte. Farcir les cavités des pommes avec ce mélange. Ajouter le Calvados (si utilisé) sur le dessus.
  4. Disposer les pommes farcies dans le plat et enfourner pour 35 à 45 minutes.
  5. Après 20 minutes de cuisson, ouvrir le four et arroser les pommes avec le sirop de beurre et de cidre accumulé au fond du plat. Répéter l'arrosage après 10 minutes supplémentaires. Les pommes sont prêtes lorsque la chair est très tendre.
  6. Laisser reposer les pommes 5 minutes hors du four. Servir chaud, en nappant généreusement chaque portion avec le sirop caramélisé restant dans le plat.