Ingrédients:

  • 900g de pommes de terre Yukon Gold (environ 4 grosses), pelées ou non
  • 1 cuillère à café de sel kasher, plus au goût
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, plus au goût
  • 30g de beurre non salé
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 240ml de crème épaisse
  • 120ml de lait entier
  • 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
  • 50g de Gruyère râpé, plus pour la garniture
  • 25g de Parmesan râpé

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 190°C (375°F). Trancher finement les pommes de terre à environ 3 mm d'épaisseur à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  2. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé (environ 30 secondes).
  3. Incorporer la crème épaisse, le lait et la muscade. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
  4. Retirer du feu et incorporer le Gruyère et le Parmesan jusqu'à ce qu'ils soient fondus et lisses. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
  5. Disposer les tranches de pommes de terre en couches dans le plat de cuisson, en les faisant se chevaucher légèrement. Verser une partie de la sauce à la crème sur les pommes de terre. Répéter les couches de pommes de terre et de sauce jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés, en terminant par une couche de sauce.
  6. Saupoudrer le reste de Gruyère sur le dessus.
  7. Cuire au four pendant 45-55 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit doré et bouillonne. Si le dessus brunit trop rapidement, couvrir lâchement de papier d'aluminium.
  8. Laisser reposer pendant 10-15 minutes avant de servir. Cela permet à la sauce d'épaissir légèrement. Découvrez les pommes de terre au four.