Ingrédients:

  • 4 grosses pommes de terre à chair ferme (environ 1 kg)
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel de mer et Poivre noir fraîchement moulu
  • 150 g de lardons fumés
  • 1 petit oignon jaune, haché finement
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 60 ml de crème fraîche épaisse (30% M.G.)
  • 2 jaunes d'œufs
  • 2 c. à soupe de persil frais, haché finement
  • 150 g de Reblochon (ou Gruyère), coupé en petits cubes

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Laver et sécher les pommes de terre. Couper une fine tranche sur le dessus de chaque pomme de terre. Piquer les pommes de terre avec une fourchette, badigeonner d'huile, saler et poivrer.
  2. Enfourner directement sur la grille ou une plaque pour 50 à 70 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur.
  3. Pendant la cuisson, faire revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer les lardons et réserver. Dans la même graisse, faire suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajouter l'ail 1 minute.
  4. Une fois les pommes de terre cuites, les ouvrir délicatement. Évider la chair en laissant une bordure d'environ 5 mm pour former des coques solides. Écraser la chair réservée.
  5. Dans un bol, mélanger la chair de pomme de terre écrasée avec les lardons, les oignons/ail, la crème fraîche, les jaunes d'œufs et le persil. Assaisonner. Incorporer la moitié du fromage à cette farce.
  6. Remplir généreusement chaque coque de pomme de terre avec la farce. Parsemer le dessus avec le reste du fromage.
  7. Remettre au four (200°C) pour 15 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et joliment gratiné. Servir immédiatement.