Ingrédients:

  • 1.1 kg de pommes de terre Yukon Gold, pelées et finement tranchées
  • 1 oignon jaune moyen, finement tranché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Sel, au goût
  • Pincée de muscade
  • 56g de beurre non salé
  • 30g de farine tout usage
  • 720ml de lait entier, tiède
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre blanc fraîchement moulu
  • 100g de Gruyère râpé
  • 50g de Parmesan râpé
  • Branche de thym frais (facultatif)

Instructions:

  1. Pelez et tranchez finement les pommes de terre et l'oignon. Hachez l'ail.
  2. Faites fondre le beurre dans une casserole, incorporez la farine au fouet et faites cuire pendant 1 minute. Incorporez graduellement le lait tiède au fouet jusqu'à consistance lisse. Portez à ébullition en remuant constamment et faites cuire jusqu'à épaississement. Retirez du feu.
  3. Incorporez le Gruyère et le Parmesan râpés jusqu'à ce qu'ils soient fondus et lisses. Assaisonnez avec du sel, du poivre blanc et une pincée de muscade.
  4. Graissez le plat de cuisson. Disposez les tranches de pommes de terre, d'oignons et d'ail dans le plat, en saupoudrant de sel et de poivre noir entre les couches.
  5. Versez la sauce béchamel uniformément sur les pommes de terre en couches.
  6. Faites cuire au four préchauffé à 190°C pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit doré et bouillonne. Vous pouvez piquer un couteau pour tester la cuisson.
  7. Laissez reposer le gratin pendant 10 minutes avant de servir. Garnir de brins de thym frais, si désiré.