Ingrédients:

  • 800 g de pommes de terre à chair ferme
  • 10 g de sel fin
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 5 g de romarin frais, haché finement
  • 5 g de thym frais, feuilles détachées
  • 3 g de poudre d'ail
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 3 g de sel marin

Instructions:

  1. Éplucher les pommes de terre et les couper en quartiers uniformes d'environ 3 cm.
  2. Placer les quartiers dans une casserole d'eau froide salée avec 10 g de sel et porter à ébullition.
  3. Laisser bouillir pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la surface soit tendre mais le centre reste ferme.
  4. Égoutter les pommes de terre et les laisser s'évaporer 2 minutes à feu éteint en secouant la casserole pour créer une surface farineuse.
  5. Préchauffer le four à 200°C en mode chaleur tournante.
  6. Dans un saladier, mélanger l'huile d'olive, le romarin, le thym, la poudre d'ail, le sel marin et le poivre noir.
  7. Ajouter les pommes de terre blanchies au saladier et mélanger délicatement pour enrober chaque morceau.
  8. Répartir les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas.
  9. Enfourner et rôtir pendant environ 40 minutes jusqu'à l'obtention d'une couleur acajou et d'une texture croustillante.