Pommes Duchesse Maison Faciles Le Chic Français à Votre Table

Instructions:

1. Faire bouillir les pommes de terre : Placer les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d'eau froide. Ajouter une pincée de sel. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 à 20 minutes. Tester avec une fourchette.
2. Égoutter et sécher : Bien égoutter les pommes de terre et les remettre dans la casserole. Cuire à feu doux pendant une minute ou deux pour évaporer l'excès d'humidité. C'est la clé pour des pommes duchesse maison moelleuses !
3. Réduire en purée : Utiliser un presse-purée ou un écrase-purée pour créer une purée lisse et sans grumeaux. Éviter de trop mélanger.
4. Incorporer le lait et le beurre : Dans la même casserole à feu doux, incorporer graduellement le lait chaud et le beurre ramolli jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
5. Ajouter les jaunes d'oeufs : Retirer du feu et incorporer rapidement les jaunes d'oeufs un à la fois, en s'assurant que chacun est complètement incorporé avant d'ajouter le suivant. La chaleur doit être suffisamment basse pour ne pas cuire les œufs.
6. Assaisonner : Assaisonner avec du sel, du poivre blanc et de la muscade (si utilisée). Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.
7. Préparer la poche à douille : Transférer la préparation de pommes de terre dans une poche à douille munie d'une grande douille cannelée.
8. Dresser sur une plaque à pâtisserie : Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Dresser la préparation de pommes de terre en rosettes, en tourbillons ou dans la forme désirée, en les espaçant légèrement.
9. Dorer à l'œuf : Badigeonner chaque rosette de pommes de terre avec de l'œuf battu.
10. Cuire au four : Cuire au four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes.
11. Servir : Servir immédiatement et profitez !