Ingrédients:

  • 800g de palette de porc demi-sel
  • 4 saucisses de Morteau ou de Montbéliard
  • 150g de poitrine fumée coupée en gros dés
  • 1 chou vert frisé moyen
  • 6 carottes des sables
  • 6 pommes de terre à chair ferme
  • 3 navets violets
  • 2 blancs de poireaux
  • 1 oignon piqué d'un clou de girofle
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • 1.5 litre de bouillon de légumes faible en sodium
  • Poivre du moulin

Instructions:

  1. Rincez la palette de porc de 800g sous l'eau froide.
  2. Coupez le chou en quatre, retirez le cœur dur et plongez les feuilles 5 minutes dans l'eau bouillante. Jusqu'à ce qu'elles s'assouplissent.
  3. Dans votre cocotte, faites revenir les 150g de poitrine fumée sans ajout de gras. Jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
  4. Ajoutez la palette dans la cocotte et colorez chaque face sur feu vif.
  5. Versez les 1.5 litre de bouillon de légumes sur les viandes. Ajoutez l'oignon piqué et le bouquet garni.
  6. Fermez la cocotte et laissez cuire 20 minutes dès le sifflement de la soupape.
  7. Coupez la vapeur, ouvrez la cocotte et insérez les carottes, navets, poireaux et le chou blanchi.
  8. Refermez et comptez 15 minutes de cuisson supplémentaire sous pression.
  9. Ajoutez les 6 pommes de terre à chair ferme. Jusqu'à ce qu'une lame de couteau y pénètre comme dans du beurre (environ 5-8 min).
  10. Posez les saucisses de Morteau sur le dessus pour les 10 dernières minutes de cuisson hors pression ou en mode mijotage.