Ingrédients:

  • 600 g de blancs de poulet
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 30 g de beurre non salé
  • 3 gousses d'ail hachées finement
  • 15 ml de jus de citron frais
  • 5 g de persil frais ciselé

Instructions:

  1. Coupez le poulet en lanières uniformes d'environ 1 cm d'épaisseur. Séchez soigneusement la viande avec du papier absorbant, puis salez et poivrez généreusement.
  2. Faites chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit presque fumante. Déposez les morceaux sans trop entasser la poêle. Laissez saisir 2 à 3 minutes sans toucher jusqu'à l'obtention d'une couleur acajou, puis retournez et cuisez 2 minutes de l'autre côté.
  3. Baissez le feu à moyen. Ajoutez le beurre et l'ail. Dès que le beurre mousse et que l'ail exhale son parfum (environ 30-60 secondes), déglacez avec le jus de citron en grattant le fond de la poêle. Enrobez le poulet de sauce et retirez immédiatement du feu. Garnissez de persil.