Ingrédients:
- 1 poulet entier (environ 1,5 kg)
- 15 g de sel fin
- 5 g de poivre noir moulu
- 1 citron jaune
- 1 tête d'ail
- 60 g de beurre non salé
- 5 g de thym frais haché
- 5 g de romarin frais haché
- 2 g de paprika fumé
- 500 g de pommes de terre
- 300 g de carottes
- 1 oignon jaune
- 30 ml d'huile d'olive
Instructions:
- Préchauffez le four à 200°C. Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant pour éviter un choc thermique. Épongez minutieusement la peau avec du papier absorbant. Insérez le citron coupé en deux et la tête d'ail coupée horizontalement à l'intérieur de la cavité.
- Mélangez le beurre ramolli avec le thym, le romarin et le paprika. À l'aide de vos doigts, soulevez délicatement la peau de la poitrine sans la déchirer. Glissez le beurre aromatique directement sur la chair et massez pour bien l'étaler. Salez et poivrez généreusement l'extérieur de la peau.
- Placez les pommes de terre en quartiers, les tronçons de carottes et l'oignon coupé en quatre au fond du plat, arrosez-les d'huile d'olive et disposez le poulet par-dessus. Enfournez pour environ 1 heure 30. Toutes les 30 minutes, arrosez le poulet avec son propre jus de cuisson.
- Retirez le poulet du four lorsque la peau est d'un brun doré et que le jus s'écoule clair (ou 74°C à cœur). Transférez-le sur une planche à découper et laissez reposer 15 minutes sans le couvrir hermétiquement.