Ingrédients:

  • 1 poulet fermier découpé en 8 morceaux (environ 1.5kg)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 verre de vin blanc sec (150ml)
  • 3 poivrons (1 rouge, 1 jaune, 1 vert)
  • 3 tomates charnues ou 400g de tomates concassées
  • 2 oignons jaunes ciselés
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à café de Piment d'Espelette
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)
  • 120g de chorizo
  • 10cl de crème liquide entière
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Dans une cocotte en fonte chaude avec l'huile d'olive, déposez les morceaux de poulet côté peau. Laissez dorer 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante. Retirez et réservez.
  2. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et les poivrons taillés en lanières pendant 10 minutes à feu moyen pour décoller les sucs de cuisson.
  3. Ajoutez l'ail haché, les tomates, le bouquet garni et le piment d'Espelette. Déglacez l'ensemble avec le vin blanc.
  4. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes.
  5. Préparez la touche finale : mixez une partie du chorizo avec la crème liquide et un peu de jus de cuisson du poulet pour créer l'émulsion signature, puis incorporez-la à la sauce avant de servir.