Ingrédients:

  • 800g de hauts de cuisses de poulet avec peau et os
  • 15ml d'huile d'olive
  • 30g de beurre non salé
  • 5g de sel fin
  • 2g de poivre noir moulu
  • 6 gousses d'ail hachées finement
  • 60ml de jus de citron fraîchement pressé
  • 120ml de bouillon de poulet
  • Zeste de 1 citron
  • 2g de persil frais haché

Instructions:

  1. Séchez soigneusement les morceaux de poulet avec du papier absorbant, puis salez et poivrez généreusement chaque face.
  2. Faites chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif. Placez le poulet côté peau vers le bas et laissez cuire sans toucher pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée. Retournez et dorez l'autre face pendant 5 minutes, puis retirez le poulet et réservez-le.
  3. Dans la même poêle, baissez le feu et faites revenir l'ail haché pendant 1 minute. Versez le bouillon de poulet pour déglacer les sucs, ajoutez le jus de citron et laissez mijoter pendant 3 minutes.
  4. Remettez le poulet dans la poêle. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes en arrosant régulièrement la viande avec la sauce. Garnissez de zestes de citron et de persil avant de servir.