Ingrédients:

  • 800 g de hauts de cuisse de poulet avec peau
  • 120 g de yaourt grec nature
  • 6 gousses d'ail frais
  • 2 citrons jaunes (jus et zestes)
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 5 g de paprika fumé
  • 8 g de sel marin
  • 3 g de poivre noir moulu
  • 30 g de beurre non salé
  • 10 g de persil plat frais

Instructions:

  1. Préparer la marinade en mélangeant le yaourt, l'ail pressé, le jus d'un citron, les zestes, l'huile d'olive, le paprika, le sel et le poivre. Enrober les hauts de cuisse de poulet et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
  2. Préchauffer le four à 200°C. Faire chauffer un filet d'huile dans une poêle en fonte à feu moyen-vif.
  3. Retirer l'excédent de marinade et saisir le poulet côté peau pendant 5 à 7 minutes jusqu'à l'obtention d'une couleur brun doré et croustillante.
  4. Retourner les morceaux de poulet, ajouter des noisettes de beurre et des quartiers de citron dans la poêle, puis enfourner pour 15 à 20 minutes jusqu'à atteindre une température interne de 74°C.
  5. Laisser reposer la viande pendant 5 minutes hors du feu avant de servir avec le persil haché.