Ingrédients:

  • 600g de filets de poulet coupés en lamelles fines
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco
  • 400ml de lait de coco
  • 2 citrons verts (jus et zestes)
  • 3 cm de gingembre frais râpé
  • 1 tige de citronnelle thaï (partie blanche uniquement, émincée)
  • 1 cuillère à soupe de sauce Nuoc Mam
  • 1 poignée de coriandre fraîche
  • Sel et poivre du moulin

Instructions:

  1. Mise en place : Râpez le gingembre, émincez finement la citronnelle et prélevez les zestes des citrons verts. Coupez le poulet en bouchées uniformes.
  2. Saisie : Faites chauffer l'huile de coco dans un wok à feu vif. Faites dorer les morceaux de poulet pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez le gingembre et la citronnelle, puis remuez pendant 1 minute pour libérer les arômes.
  3. Infusion et nappage : Versez le lait de coco et la sauce Nuoc Mam. Laissez réduire à petits bouillons pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Hors du feu, incorporez le jus de citron vert, les zestes et la coriandre fraîche.