Ingrédients:
- 1.5 lb (680g) poulet désossé et sans peau, coupé en morceaux de 1 pouce (2.5cm)
- 1 c. à thé (5ml) sel
- ½ c. à thé (2.5ml) poivre noir moulu
- 2 c. à soupe (30ml) huile d'olive extra vierge
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- ½ tasse (120ml) bouillon de poulet
- ½ tasse (120ml) crème épaisse (35% de matière grasse)
- ½ tasse (50g) parmesan fraîchement râpé, divisé
- 2 c. à soupe (30g) beurre non salé
- 1 c. à soupe (15ml) jus de citron frais
- 2 c. à soupe persil frais, haché
- ¼ c. à thé (1.25ml) flocons de piment rouge (facultatif)
- Pincée de noix de muscade (facultatif)
Instructions:
- Préparer le poulet: Assaisonner les morceaux de poulet avec le sel et le poivre.
- Saisir le poulet: Chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et complètement cuit (environ 5-7 minutes par côté). Retirer le poulet de la poêle et réserver.
- Préparer la sauce: Réduire le feu à moyen. Ajouter l'ail haché dans la poêle et cuire pendant 30 secondes, jusqu'à ce que ce soit parfumé. Attention à ne pas le brûler!
- Déglacer: Ajouter le bouillon de poulet à la poêle et gratter les sucs de cuisson du fond. Laisser mijoter pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que le liquide ait légèrement réduit.
- Ajouter la crème et le parmesan: Incorporer la crème épaisse et la moitié du parmesan râpé. Remuer constamment jusqu'à ce que le parmesan soit fondu et la sauce soit lisse.
- Assaisonner: Ajouter le beurre, le jus de citron, le persil haché et les flocons de piment rouge (si vous en utilisez). Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.
- Combiner le tout: Remettre le poulet dans la poêle avec la sauce crémeuse au parmesan. Remuer pour enrober complètement le poulet.
- Servir: Garnir du parmesan restant et servir immédiatement.