Ingrédients:

  • 500g de blancs de poulet coupés en dés de 2 cm
  • 300g de riz long grain ou Basmati
  • 700ml de bouillon de volaille chaud
  • 200ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 40g de Parmesan fraîchement râpé
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 15g de beurre demi-sel
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 échalote ciselée
  • 1 pincée de thym frais
  • Sel et poivre du moulin

Instructions:

  1. Chauffez l'huile dans la sauteuse et dorez les 500g de poulet à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Ne remuez pas trop souvent pour laisser la croûte se former.
  2. Retirez le poulet, baissez le feu et ajoutez les 15g de beurre avec l'échalote et l'ail.
  3. Versez les 300g de riz dans le beurre fondu et remuez 2 minutes jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
  4. Remettez le poulet dans la poêle avec le thym, puis versez la moitié du bouillon de volaille chaud.
  5. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit presque totalement bu par le riz.
  6. Versez le reste du bouillon et poursuivez la cuisson environ 10 minutes à couvert.
  7. Quand le riz est tendre, baissez le feu au minimum et versez les 200ml de crème liquide.
  8. Ajoutez les 40g de Parmesan râpé et remuez délicatement pendant 1 minute.
  9. La sauce doit être nappante, un peu comme une crème épaisse qui enrobe chaque grain.
  10. Donnez un tour de moulin à poivre et rectifiez le sel si nécessaire avant de servir.