Ingrédients:

  • 700 g de blancs de poulet (coupés en cubes de 3 cm)
  • 30 ml d'huile végétale neutre
  • 1 oignon jaune moyen haché finement
  • 3 gousses d'ail frais hachées finement
  • 5 g de gingembre frais râpé
  • 30 ml de pâte de curry jaune (ou rouge)
  • 5 ml de curcuma en poudre
  • 5 ml de coriandre moulue
  • 400 ml de lait de coco crémeux
  • 120 ml de bouillon de volaille faible en sodium
  • 5 ml de sucre roux
  • 15 ml de jus de lime (citron vert)
  • Sel et poivre noir au goût
  • Feuilles de coriandre fraîche hachée pour garnir

Instructions:

  1. Assaisonner généreusement les morceaux de poulet avec sel et poivre.
  2. Dans la sauteuse, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Saisir le poulet par lots jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré sur toutes les faces. Retirer et réserver.
  3. Réduire le feu à moyen. Dans la même poêle, ajouter l'oignon et faire suer jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5 minutes).
  4. Ajouter l'ail, le gingembre, la pâte de curry, le curcuma et la coriandre moulue. Cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute pour torréfier les épices.
  5. Verser le bouillon de volaille pour décoller les sucs. Ajouter le lait de coco et le sucre roux. Bien mélanger.
  6. Remettre le poulet dans la sauce. Porter à une légère ébullition, puis baisser le feu au minimum. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait légèrement épaissi.
  7. Retirer du feu. Incorporer le jus de lime. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  8. Parsemer généreusement de coriandre fraîche juste avant de servir, idéalement avec du riz Basmati.