Ingrédients:

  • 250 g de Riz Basmati (ou Jasmin), bien rincé
  • 400 ml d'Eau Froide
  • 5 g de Sel Fin
  • 600 g de Blanc de Poulet (ou Cuisses), coupé en cubes
  • 30 ml d'Huile Végétale (ou de Coco)
  • 120 g d'Oignon Jaune, émincé finement
  • 2 gousses d'Ail, hachées finement
  • 10 g de Gingembre Frais, râpé finement
  • 15 g de Poudre de Curry (Madras), qualité supérieure
  • 5 g de Curcuma en poudre
  • 5 g de Cumin en poudre
  • Une pincée de Piment de Cayenne (Optionnel)
  • 15 g de Pâte de Tomate (Concentré)
  • 400 ml de Lait de Coco (crème épaisse)
  • 150 ml de Bouillon de Volaille
  • 15 ml de Jus de Lime (Frais)
  • Sel et Poivre Noir, au goût
  • 5 g de Coriandre Fraîche, hachée (pour la garniture)

Instructions:

  1. Préparez le poulet (coupez et assaisonnez légèrement). Hachez l'oignon, l'ail et râpez le gingembre. Mesurez toutes les épices.
  2. Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. Mettez le riz, l'eau et le sel dans la casserole. Portez à ébullition rapide. Réduisez immédiatement le feu au minimum, couvrez, et laissez cuire 12 minutes.
  3. Éteignez le feu et laissez le riz reposer, toujours couvert, pendant 10 minutes. Égrenez-le ensuite délicatement à la fourchette.
  4. Dans la cocotte, chauffez l'huile à feu moyen-vif. Saisissez le poulet en deux fois si nécessaire jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez le poulet et réservez-le.
  5. Ajoutez l'oignon dans la cocotte et faites-le suer 5 minutes. Ajoutez l'ail et le gingembre ; cuisez 1 minute jusqu'à ce que les parfums se libèrent.
  6. Incorporez la pâte de tomate, la poudre de curry, le curcuma, le cumin et le piment de Cayenne. Faites cuire 1 minute en remuant constamment (étape de torréfaction).
  7. Déglacez la cocotte avec une petite quantité de bouillon. Ajoutez le reste du bouillon et le lait de coco. Portez à frémissement.
  8. Remettez le poulet réservé dans la sauce. Laissez mijoter doucement pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit.
  9. Retirez du feu. Incorporez le jus de lime. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre.
  10. Servez immédiatement la sauce au poulet bien chaude sur le riz Basmati. Parsemez généreusement de coriandre fraîche hachée.