Ingrédients:
- 600g de hauts de cuisses de poulet désossés
- 120g de yaourt grec nature
- 10g de gingembre frais râpé
- 3 gousses d'ail pressées
- 5g de Garam Masala
- 2g de sel fin
- 30g de Ghee
- 150g d'oignons jaune finement hachés
- 200ml de purée de tomates
- 10g de poudre de curry
- 100ml de lait de coco
- 2g de curcuma
- 1g de piment de Cayenne
- 5g de coriandre fraîche ciselée
Instructions:
- Préparer la marinade en mélangeant le yaourt grec, l'ail, le gingembre et les épices dans un bol. Enrober les morceaux de poulet et laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
- Chauffer le ghee dans un wok ou une poêle profonde. Saisir le poulet à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré, puis le retirer et le réserver.
- Dans la même poêle, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement caramélisés.
- Ajouter la poudre de curry et le curcuma. Torréfier pendant 1 minute pour activer les arômes.
- Verser la purée de tomates et laisser réduire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu'à épaississement de la sauce.
- Réintégrer le poulet avec son jus de marinade, puis ajouter le lait de coco. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Parsemer de coriandre fraîche ciselée avant de servir.