Ingrédients:

  • 450g de blancs de poulet désossés et sans peau, coupés en cubes de 2,5 cm
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • Une pincée de poivre blanc
  • 60ml de bouillon de poulet
  • 30ml de vinaigre de riz (ou vinaigre de vin blanc)
  • 30ml de sauce soja
  • 15ml de ketchup
  • 15ml de cassonade, tassée
  • 5ml d'huile de sésame
  • 5ml de fécule de maïs
  • 30ml d'huile végétale
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en morceaux de 2,5 cm
  • 1 petit oignon, émincé
  • 567g d'ananas en morceaux en conserve, égouttés (réserver 30ml de jus d'ananas)
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée, pour la garniture (facultatif)
  • Graines de sésame, pour la garniture (facultatif)

Instructions:

  1. Mariner le poulet : Mélanger le poulet avec les ingrédients de la marinade. Bien mélanger et laisser reposer pendant au moins 15 minutes (plus c'est long, mieux c'est !).
  2. Préparer la sauce : Fouetter ensemble le bouillon de poulet, le vinaigre de riz, la sauce soja, le ketchup, la cassonade, l'huile de sésame et la fécule de maïs dans un petit bol. Mettre de côté.
  3. Sauter les légumes : Chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poivron rouge et l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis (environ 3 à 5 minutes).
  4. Cuire le poulet : Ajouter le poulet mariné dans le wok et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit cuit et légèrement doré (environ 5 à 7 minutes). La température interne doit atteindre 74°C (165°F).
  5. Ajouter l'ananas et la sauce : Ajouter les morceaux d'ananas et le jus d'ananas réservé dans le wok. Verser la sauce préparée.
  6. Laisser mijoter et épaissir : Porter la sauce à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe (environ 2 à 3 minutes), en remuant constamment.
  7. Garnir et servir : Garnir de coriandre hachée et de graines de sésame (si utilisé). Servir immédiatement sur du riz.