Ingrédients:

  • 600g de blancs de poulet, tranchés en fines lanières de 5 mm
  • 2 c. à soupe de sauce soja allégée en sel
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1 brocoli moyen, détaillé en petites fleurettes
  • 2 carottes, coupées en julienne
  • 1 poivron rouge, épépiné et émincé
  • 150g de pois gourmands ou haricots plats
  • 3 gousses d'ail hachées finement
  • 2 cm de gingembre frais râpé
  • 100ml de bouillon de volaille
  • 2 c. à soupe d'huile de sésame grillé

Instructions:

  1. Dans un bol, mélangez le poulet avec la sauce soja et la fécule de maïs (technique du velveting). Laissez reposer 10 minutes pendant que vous préparez les légumes.
  2. Faites chauffer l'huile de sésame dans un wok à feu très vif. Ajoutez le poulet en une seule couche et saisissez-le jusqu'à ce qu'il soit doré et laqué.
  3. Retirez le poulet et ajoutez les carottes dans le wok. Faites sauter 2 minutes, puis ajoutez les poivrons, suivis du brocoli et des pois gourmands.
  4. Réintégrez le poulet. Ajoutez l'ail, le gingembre et le bouillon de volaille. Remuez vivement pendant 2 minutes jusqu'à ce que la sauce nappe les ingrédients grâce à la fécule.