Ingrédients:

  • 1 kg de poulet (cuisses ou poitrines, désossées et coupées en morceaux)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou ghee)
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
  • 1 cuillère à soupe de garam masala
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • ½ cuillère à café de curcuma
  • ½ cuillère à café de piment rouge en poudre (ajustez selon votre goût)
  • 400 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches)
  • 200 ml de crème de coco (ou crème fraîche pour une version plus riche)
  • Sel et poivre, au goût
  • Coriandre fraîche, hachée
  • 1 citron, coupé en quartiers

Instructions:

  1. Dans une grande poêle, chauffez l'huile à feu moyen.
  2. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5-7 minutes.
  3. Incorporez l’ail et le gingembre, puis faites revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que ce soit fragrant.
  4. Incorporez le garam masala, le cumin, la coriandre, le curcuma et le piment, et faites revenir pendant 1 minute supplémentaire.
  5. Incorporez les morceaux de poulet et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.
  6. Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter pendant 20 minutes.
  7. Incorporez la crème de coco, mélangez et laissez cuire encore 10 minutes.
  8. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec sel et poivre.
  9. Parsemez de coriandre fraîche et ajoutez le citron en quartiers.