Ingrédients:

  • 600g de blancs de poulet fermier (4 pièces de 150g)
  • 1 pincée de sel marin
  • 2 citrons jaunes bio (jus et zestes)
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence séchées
  • 1 pincée de poivre noir concassé

Instructions:

  1. Préparation de la volaille : Posez les blancs de poulet à plat. Avec un couteau de chef, tranchez-les dans le sens de la longueur sans aller jusqu'au bout, puis ouvrez-les en papillon pour réduire le temps de cuisson.
  2. Infusion des saveurs : Dans un bol, mélangez le jus de citron, l'ail pressé, l'huile d'olive et les herbes de Provence. Badigeonnez généreusement le poulet et laissez reposer 5 minutes à température ambiante.
  3. Saisie haute température : Chauffez une poêle antiadhésive à feu vif. Déposez le poulet et laissez dorer 4 minutes par face sans y toucher afin de créer une croûte protectrice.
  4. Touche finale et repos : Éteignez le feu, parsemez les zestes de citron frais sur la viande et couvrez pendant 3 minutes pour détendre les fibres et conserver le jus.