Ingrédients:

  • 1 poulet entier (environ 1.5 kg), de préférence fermier
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 citron, coupé en quartiers
  • 4 gousses d'ail, non pelées, écrasées
  • 2 branches de thym frais
  • 1 branche de romarin frais
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence séchées
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 oignon, coupé en quartiers
  • 2 carottes, coupées en rondelles épaisses

Instructions:

  1. Sécher le poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec du papier absorbant.
  2. Frotter le poulet avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre, et les herbes de Provence. Glisser des quartiers de citron et des gousses d'ail écrasées à l'intérieur du poulet.
  3. Disposer l'oignon et les carottes au fond du plat à rôtir.
  4. Placer le poulet sur les légumes. Enfourner dans un four préchauffé à 200°C.
  5. Arroser régulièrement le poulet avec son propre jus (toutes les 20-30 minutes).
  6. Vérifier la température interne (74°C dans la partie la plus épaisse de la cuisse).
  7. Retirer le poulet du four et le laisser reposer pendant 10-15 minutes avant de le découper.