Ingrédients:

  • 1 Poulet entier (1.5 kg à 1.8 kg), de préférence fermier
  • 60 g de Beurre doux ramolli
  • 4 gousses d'Ail entières (non pelées)
  • 4 brins de Thym frais
  • 2 brins de Romarin frais
  • 1 cuillère à soupe de Jus de Citron fraîchement pressé
  • 5 cuillère à café de Sel fin (type Guérande)
  • 1 cuillère à café de Poivre noir fraîchement moulu
  • 1 kg de Pommes de terre (type Charlotte ou Yukon Gold)
  • 1 Oignon jaune moyen, coupé en gros quartiers
  • 3 cuillères à soupe d'Huile d'olive vierge extra
  • 100 ml d'Eau ou de Bouillon de volaille

Instructions:

  1. Préparer le Poulet : Retirer le poulet de son emballage, le rincer rapidement à l'intérieur et à l'extérieur, puis le sécher méticuleusement avec du papier absorbant.
  2. Créer l'Aromate : Dans un bol, mélanger le beurre ramolli avec le sel, le poivre, le jus de citron, et hacher finement quelques feuilles de thym et romarin.
  3. Beurrage Subtil : Décoller délicatement la peau de la poitrine du poulet et insérer la moitié du beurre aromatisé sous la peau. Enduire le reste sur toute la surface extérieure.
  4. Aromates Internes : Placer les gousses d'ail entières, les brins de thym et de romarin restants à l'intérieur de la cavité du poulet.
  5. Préparer les Légumes : Couper les pommes de terre en morceaux uniformes. Les mélanger dans un saladier avec les quartiers d'oignon, l'huile d'olive, une pincée de sel et de poivre.
  6. Assemblage : Placer les pommes de terre et les oignons au fond de la rôtissoire, formant un lit. Déposer le poulet assaisonné directement sur ce lit de légumes.
  7. Mouiller le Fond : Verser l'eau ou le bouillon au fond du plat, autour des légumes.
  8. Première Cuisson : Préchauffer le four à 220°C (425°F). Enfourner le poulet et cuire pendant 15 minutes pour saisir la peau.
  9. Baisse de Température et Arrosage : Réduire immédiatement la température à 180°C (350°F). Poursuivre la cuisson pendant environ 60 à 75 minutes, en arrosant le poulet avec son jus toutes les 20 minutes.
  10. Vérification de la Cuisson : Le poulet est prêt lorsque le jus s'écoulant de la cuisse est clair, ou lorsque le thermomètre indique 82°C dans la cuisse.
  11. Le Repos Sacré : Transférer le poulet sur une planche à découper, le couvrir lâchement de papier aluminium et le laisser reposer pendant 15 minutes avant de le découper. C'est crucial pour la jutosité du Poulet rôti aux pommes de terre.
  12. Finalisation et Service : Pendant le repos, remettre les pommes de terre 5 minutes à 240°C si nécessaire pour plus de croustillant. Découper le poulet et servir immédiatement avec les pommes de terre et le jus de cuisson.