Ingrédients:

  • 1 poulet fermier de 1,8 kg
  • 30g de beurre pommade
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de gros sel de Guérande
  • 4 gousses d'ail en chemise
  • 1 bouquet de thym frais
  • 2 branches de romarin
  • 800g de pommes de terre à chair ferme
  • 4 carottes fanes
  • 2 oignons rouges
  • 150ml de bouillon de volaille

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 200°C. Séchez soigneusement le poulet avec du papier absorbant. Massez la peau avec les 30g de beurre pommade, en insistant sur les blancs et les cuisses. Saupoudrez la cuillère de gros sel de Guérande sur toute la surface. Glissez le thym et une branche de romarin à l'intérieur de la carcasse.
  2. Coupez les 800g de pommes de terre en quartiers et les 4 carottes fanes en deux dans la longueur. Émincez grossièrement les 2 oignons rouges. Disposez les au fond du plat à rôtir. Arrosez les légumes avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et déposez les 4 gousses d'ail en chemise.
  3. Posez le poulet sur le lit de légumes. Versez les 150ml de bouillon de volaille au fond du plat (pas sur le poulet !). Enfournez pour 1 heures 15 min. À mi cuisson, utilisez une cuillère pour arroser le poulet avec le jus de cuisson qui commence à se former.
  4. Le poulet est prêt quand la peau est brune et qu'en piquant la cuisse, le jus qui s'écoule est parfaitement translucide. Sortez le plat du four et couvrez le poulet d'une feuille de papier aluminium sans serrer. Laissez reposer 15 minutes avant de découper.