Ingrédients:
- 1 poulet entier (environ 1,3-1,8 kg), de préférence bio
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café (6 g) de sel kasher (ou sel marin)
- ½ cuillère à café (1 g) de poivre noir fraîchement moulu
- 1 citron, coupé en quartiers
- 4 brins de thym frais
- 2 brins de romarin frais
- 4 gousses d'ail, écrasées
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre non salé, ramolli (facultatif)
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de bouillon de poulet ou de vin blanc
- 1 cuillère à soupe (15 g) de farine tout usage
- Sel et poivre au goût
Instructions:
- Séchez le poulet avec du papier absorbant. Coupez l'excès de graisse.
- Ficelez les pattes du poulet avec de la ficelle de cuisine.
- Frottez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Placez les quartiers de citron, les brins de thym, les brins de romarin et les gousses d'ail écrasées à l'intérieur du poulet.
- Préchauffez le four à 220°C (425°F).
- Placez le poulet sur la grille dans la rôtissoire préparée. Si vous utilisez du beurre, badigeonnez le poulet de beurre ramolli.
- Faites rôtir pendant 15 minutes à 220°C (425°F), puis réduisez la température du four à 190°C (375°F). Continuez à rôtir pendant environ 1 heure à 1 heure 15 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne de la partie la plus épaisse de la cuisse atteigne 74°C (165°F).
- Retirez le poulet du four et laissez-le reposer pendant au moins 15 minutes avant de le découper.
- Pendant que le poulet repose, déglacez la rôtissoire avec du bouillon de poulet ou du vin blanc. Incorporez la farine en fouettant pour épaissir. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Découpez le poulet et servez immédiatement avec la sauce (si vous l'avez préparée).