Ingrédients:

  • 100 g de quinoa (mélange blanc et rouge)
  • 250 ml d'eau
  • 1 pincée de sel marin
  • 250 g d'aiguillettes de poulet
  • 1 poivron rouge moyen émincé
  • 1 petite courgette coupée en demi-lunes
  • 1 carotte taillée en julienne
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de miel
  • 15 ml de jus de citron vert
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Rincez le quinoa à l'eau froide. Portez 250 ml d'eau à ébullition, versez le quinoa, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 12 à 15 minutes. Égrenez à la fourchette.
  2. Assaisonnez le poulet avec du poivre. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans un wok et saisissez le poulet à feu vif pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Réservez.
  3. Dans le même wok, ajoutez le reste d'huile et faites sauter le poivron, la courgette et la carotte pendant 4 minutes. Ajoutez l'ail et le gingembre en fin de cuisson.
  4. Remettez le poulet dans le wok. Ajoutez la sauce soja, le miel et le jus de citron vert. Mélangez bien jusqu'à ce que la sauce enrobe les ingrédients.
  5. Incorporez le quinoa au mélange ou servez le poulet sur le lit de quinoa.