Ingrédients:

  • 4 poitrines de poulet (environ 150g chacune)
  • 20 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de sel marin
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 4 gousses d'ail avec la peau
  • 1 citron jaune (jus)
  • 100 ml de bouillon de volaille faible en sodium
  • 1 branche de romarin frais
  • 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé

Instructions:

  1. Sécher soigneusement les poitrines de poulet avec du papier absorbant. Assaisonnez de sel et de poivre juste avant la cuisson.
  2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle en acier inoxydable ou en fonte à feu moyen-vif.
  3. Déposez le poulet dans la poêle. Ajoutez les gousses d'ail écrasées et le romarin dans les espaces vides. Laissez saisir sans bouger pendant 5 minutes pour créer une croûte.
  4. Retournez les poitrines et poursuivez la cuisson pendant 4 minutes supplémentaires.
  5. Déglacez la poêle avec le jus de citron et le bouillon. Grattez les sucs de cuisson et laissez réduire le liquide de moitié jusqu'à l'obtention d'un jus velouté.
  6. Nappez le poulet avec la sauce et saupoudrez de persil frais avant de servir.
  7. Sortir du feu et laisser dans la poêle (éteinte) 3 minutes.