Ingrédients:

  • 500g de cuisses ou de blancs de poulet désossés et sans peau, coupés en cubes de 2,5cm
  • 170g de yaourt nature entier
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1/2 cuillère à café de garam masala
  • 1/4 - 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (ajuster selon votre préférence)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale (ou de ghee)

Instructions:

  1. Préparer la marinade : Dans un grand bol, mélanger le yaourt, le jus de citron, l'ail, le gingembre, le cumin, la coriandre, le curcuma, le garam masala, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre. Ajouter l'huile ou le ghee.
  2. Mariner le poulet : Ajouter les morceaux de poulet à la marinade. Bien enrober chaque morceau. Couvrir le bol de film plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute la nuit.
  3. Préchauffer et préparer : Préchauffer le four à 220°C (425°F), le gril à feu moyen-vif, ou chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Si vous utilisez des brochettes, faites-les tremper dans l'eau pendant 30 minutes. Si vous cuisez au four, tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  4. Cuire le poulet : Au four : Enfiler le poulet sur des brochettes (facultatif) ou disposer les morceaux de poulet en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée. Cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et légèrement doré. Au gril : Enfiler le poulet sur des brochettes. Griller pendant 15-20 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et légèrement carbonisé. À la poêle : Chauffer un peu d'huile dans la poêle. Ajouter les morceaux de poulet (en plusieurs fois si nécessaire) et cuire pendant 15-20 minutes, en retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient cuits et légèrement dorés.
  5. Garnir et servir : Retirer le poulet du four, du gril ou de la poêle. Garnir de feuilles de coriandre fraîches et servir avec des quartiers de citron, du riz et vos accompagnements préférés.