Ingrédients:

  • 1 litre de Rhum Agricole Blanc (min. 50%)
  • 4 gros Citrons Verts (zestes uniquement)
  • 2 Oranges (zestes uniquement)
  • 3 Bâtons de Cannelle (cassés)
  • 1 Gousse de Vanille (fendue)
  • 1 cuillère à café de Noix de Muscade (fraîchement râpée)
  • 1 morceau de 2 cm de Gingembre Frais (pelé et tranché)
  • 200 g de Sucre en Poudre Blanc (à ajuster)

Instructions:

  1. Préparer les agrumes : Laver soigneusement les citrons verts et les oranges. Prélever uniquement le zeste (la partie colorée) des quatre agrumes, en évitant la partie blanche amère.
  2. Préparer les épices : Casser grossièrement les bâtons de cannelle. Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur. Râper finement la noix de muscade.
  3. Assemblage Initial : Dans un grand bocal en verre hermétique, verser le sucre, puis ajouter tous les zestes, la cannelle, la vanille, le gingembre et la muscade râpée.
  4. Maceration : Verser le rhum agricole sur les ingrédients secs. Remuer vigoureusement pour essayer de dissoudre une partie du sucre. Fermer hermétiquement.
  5. L'Attente Sacrée (Infusion) : Placer le bocal à l'abri de la lumière. Secouer doucement le bocal une fois par jour, pendant un minimum de 7 jours (idéalement 14 jours).
  6. Filtration : Après le temps d'infusion jugé satisfaisant, filtrer le punch à travers une passoire fine ou un filtre à café pour retirer tous les solides.
  7. Ajustement et Repos Final : Mettre le punch filtré en bouteille. Goûter. Si nécessaire, ajouter un peu de sirop de sucre simple (eau/sucre) ou d'eau pour ajuster. Laisser reposer 24 heures avant de servir.