Ingrédients:

  • 'oranges fraîches : 300 ml
  • 'une orange non traitée
  • % MG minimum) : 250 ml
  • 'agrumes et noix de muscade fraîchement râpée

Instructions:

  1. Préparation de l'Infusion Aromatique : Dans une grande carafe, combiner le jus d'orange, les zestes, le jus de citron vert, les rhums, le sirop simple, la cannelle, la vanille et la fève tonka râpée.
  2. Macération (Le Secret des Saveurs) : Fermer la carafe et laisser infuser au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement 4h) pour que les épices libèrent toutes leurs huiles.
  3. Filtrage : Retirer et jeter les zestes, la cannelle et la gousse de vanille. Filtrer le mélange alcoolisé à travers une passoire fine ou une étamine.
  4. Préparation de la Crème Enneigée : Dans un bol séparé, fouetter ensemble le lait concentré sucré, la crème liquide et le lait entier jusqu'à homogénéisation. Ne pas trop fouetter.
  5. Assemblage Final : Incorporer délicatement la base alcoolisée filtrée au mélange crémeux, en remuant doucement à la spatule jusqu'à ce que la texture soit uniforme.
  6. Réfrigération : Placer le punch final au frais jusqu'au moment de servir (minimum 30 minutes de repos supplémentaire après assemblage).
  7. Service : Verser le punch dans un grand bol à punch ou une carafe décorative. Ajouter un gros bloc de glace (pour fondre lentement). Garnir généreusement avec des tranches d'agrumes et une légère touche de muscade râpée sur le dessus.