Ingrédients:

  • 1 kg de patates douces, pelées et coupées en cubes d'environ 2.5 cm
  • 120 ml de lait entier, tiède
  • 85 g de beurre non salé
  • ¼ cuillère à café de muscade moulue
  • ¼ cuillère à café de cannelle moulue
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Une pincée de piment de Cayenne (optionnel)

Instructions:

  1. Placer les patates douces dans une grande casserole et couvrir d'eau froide salée. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, environ 15-20 minutes.
  2. Égoutter soigneusement les patates douces dans une passoire. Les remettre dans la casserole et placer sur feu doux pendant une minute ou deux pour évaporer tout excès d'humidité.
  3. Pendant la cuisson des pommes de terre, faire fondre le beurre dans une petite casserole à fond clair à feu moyen. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le beurre mousse, puis devienne brun doré et sente la noisette. Retirer immédiatement du feu pour éviter de brûler.
  4. Écraser les patates douces à l'aide d'un presse-purée ou d'un batteur électrique. Ajouter graduellement le lait chaud et le beurre noisette, en mélangeant jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse.
  5. Incorporer la muscade, la cannelle, le sel, le poivre et le piment de Cayenne (si utilisé). Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.
  6. Servir immédiatement, garnie d'un filet de beurre fondu ou d'une pincée d'herbes fraîches (comme du persil ou du thym), si désiré.