Ingrédients:

  • 900g patates douces, pelées et coupées en cubes d'environ 2.5 cm
  • 60g beurre non salé, coupé en morceaux
  • 60ml crème épaisse (ou crème fraîche épaisse)
  • 1.25ml noix de muscade moulue
  • 1.25ml cannelle moulue
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Optionnel : 1 gousse d'ail, hachée finement
  • Optionnel : Un filet d'huile d'olive (extra vierge)

Instructions:

  1. Préparer les patates douces: Peler et couper les patates douces en cubes.
  2. Cuire les patates douces: Placer les cubes dans la casserole et recouvrir d'eau froide salée. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette.
  3. Égoutter: Égoutter les patates douces à l'aide d'une écumoire (garder un peu d'eau de cuisson au cas où la purée est trop épaisse).
  4. Réduire en purée: Remettre les patates douces dans la casserole (ou les transférer dans un bol). Ajouter le beurre, la crème, la noix de muscade, la cannelle, l'ail (si utilisé), le sel et le poivre.
  5. Écraser et mélanger: Écraser avec un presse-purée (ou mixer avec un mixeur plongeant) jusqu'à obtenir la consistance désirée. Ajouter un peu d'eau de cuisson réservée si nécessaire. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
  6. Servir: Servir chaud.