Ingrédients:
- grandes tortillas de blé
- pousses d'épinards frais
- feta de qualité
- mozzarella râpée
- gousse d'ail hachée finement
- cumin moulu
- flocons de piment rouge
- huile d'olive
Instructions:
- Hachez grossièrement les épinards. Faites-les tomber 2 minutes à la poêle avec l'ail haché.
- Placez les épinards cuits dans un linge de cuisine propre et pressez fermement pour extraire toute l'humidité résiduelle.
- Dans un bol, mélangez les épinards essorés, la feta émiettée, le cumin et le piment.
- Posez une tortilla à plat. Saupoudrez une fine couche de mozzarella sur toute la surface pour servir de liant.
- Répartissez le mélange épinards-feta sur une moitié de la tortilla, puis ajoutez un peu de mozzarella par-dessus. Repliez la tortilla en demi-lune.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Placez la quesadilla et pressez-la avec une spatule plate pendant 2 à 3 minutes par face jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante.